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□焦水奇

望著案板上粉撲撲的牛腩，我一時犯了難——家里沒有高壓鍋，想讓肉燉到入口就化，只能交給時間慢慢熬。

鐵鍋燒燙倒上菜籽油，煸香蔥、姜、八角，放牛腩時“滋啦”一聲響，炒到肉塊微黃，加好調(diào)料，就倒?jié)L燙的開水。炒夠二十分鐘，連肉帶湯倒進砂鍋，蓋緊蓋子，調(diào)最小火，讓湯面浮著細碎的魚眼泡，等著牛筋慢慢化在湯里。

接下來一個多鐘頭，我能做的只有等。等太陽斜照進廚房，筷子一戳就穿透牛腩，湯汁濃得能掛在勺上，肉在嘴里一抿就化。這股香，急火炒不出來。

原來時間最公平。沒有高壓鍋，它就用慢火補上；日子里有不足，它就用堅持填滿。就像這砂鍋里的牛腩，把佐料放好，剩下的交給時間，總會有最好的味道。人生何嘗不是這樣？不用急著往前趕，慢慢來，那些花在當下的功夫，時光終會悄悄釀成甜。